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domenica 22 gennaio 2012

Torta al limone

Un dolce che, almeno a casa mia, ed anche da voi credo, durerà molto poco.
E' semplice, soffice e profumato, ed il limone gli conferisce sicuramente un tocco in più di gradevolezza.
Ingredienti: 3 uova grandi (o 4 medie), 180 gr di zuccchero, 100 gr di burro morbido,  240 gr di farina 00 miscelata a mezza bustina di lievito,  il succo di un limone medio più la sua buccia grattugiata.
Si procede così: montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice (con fruste elettriche o planetaria), aggiungete i tuorli uno alla volta, il succo e la buccia di limone e la farina setacciata.
Per ultimi, gli albumi montati a neve con  un pizzico di sale. Mescolate con delicatezza dall'alto verso il basso e poi versare in una teglia di medio diametro.
Cuocere a 175° per mezz'ora, o anche meno se vedrete che il dolce ha raggiunto la cottura ottimale.
Buona per la colazione e per ogni pausa golosa. A voi la scelta. :-D   

venerdì 20 gennaio 2012

Filetti speziati di baccalà in crosta

Ho acquistato dei meravigliosi filetti di baccalà e, come un lampo, m'è venuta in mente sta cosa, un po' creativa e un po' folle (ma neanche tanto, tutto sommato). Ho pensato "se non vengono bene al più li butto". Il fatto è che sono riusciti benissimo e perciò voglio condividere con voi la ricetta.
Occorrono: 5-6 filetti di baccalà puliti e spinati che avrete spolverizzato prima con curry e pepe misto macinato, per l'impasto 200 gr di farina 0, un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate, un pizzico di sale, rosmarino tritato finemente, poco olio e.v. ed acqua q.b. per impastare.  
Procedete così: preparate la pasta mescolando la farina con gli altri ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido ma consistente. Porzionatela in 5-6 panetti (il nr dei filetti) e stendetela sottile dandole una forma ovale. Involtate ogni filetto (già speziato) con la pasta stesa richiudendo bene e sigillando i bordi. Disporre i filetti su una teglia (rivestita di carta forno) ed irrorateli di olio e.v.
Metterli in forno già caldo e cuoceteli a 190° (girandoli a metà cottura) per circa 20-25 minuti.
Vivamente consigliati.   ;-)